|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. D5 H6 T9 d& }# g8 j) d0 P. q7 N/ A8 n: z6 P p7 e2 D' y7 L& g9 s
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ a+ |3 E t( k$ w. R# w及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% T9 g/ ]% ^4 m0 R& `! E( F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! ~" g' l% l6 N8 S
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' h% l Y7 V/ m
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 z% n* y1 D3 j* H
1 }6 {8 H+ }9 }8 ^# x
& V) G C! E* g0 v# T1 L
6 a. ]2 {: y5 [" F& ^8 a[u]泰廚班底主理[/u] 5 m, v/ s/ J+ C
6 {! l, n \/ Q5 X5 X. o) Q# E1 ?
: ?$ }% h$ t, |! Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 X# d* ?0 F$ m, d+ r* \0 v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" @4 l( P8 c' r% S) w, `, E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! d5 E% m; z, F5 ?8 B) e, w+ q$ u& @$ i- U. _3 h9 U
8 d9 i j+ n0 R5 i
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 C' h0 o* t: s/ S; P$ Z4 d另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. f# Q( \4 G* b. O1 b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
K t& i0 ~/ n7 I, b椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 |$ n1 L6 ?, Z# C, Q j
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 q2 J5 j6 D" l
0 p4 u* {9 L. [ B$ P" n0 ^7 |% F1 w9 {' y% r; N* f
) ~. D/ ^/ k3 f. \3 B6 V
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& s# ], f9 }" y& ^7 g! r% H# _' ~. d K# j0 Y
3 s: j! ]' X; O7 c8 N! }/ n4 e1 Z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& p! M5 @0 g- V4 ?2 k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. K+ ?6 Z0 R8 M8 [3 y
! f1 Y( C) d6 N' k. E; r/ Q; I! k( Z" P$ e$ J" s
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 d( O, m- V: F+ u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 t0 x W% o& C
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& X3 \: I8 n8 Y+ @0 I
這也是阿 Tu 的心思所在。+ C# ~* a0 N- Z& ]( R5 s/ U7 r
7 Y9 T* ]! R m' c( b5 i( c4 a: x! ?' }+ U* K
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' U0 ~! r/ d1 \" ^2 a, L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。0 ]+ U' h% r, \2 q3 o
5 L; D2 U9 t" ~, o8 c+ y% V1 h% p- t4 I0 ^5 B
[u]Ken哥推介[/u]
) P7 v$ f4 t/ F* ]% p: |& ~' B' m. }0 o# m; R" u# u
) a( n) e8 m3 L3 s- A0 D
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" _$ }3 E# H. _. S% M6 p# D
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. T. U' Y9 g z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! e1 _5 W& ]0 g5 F( X' H
/ g( j) V$ |2 @* a5 N2 c f
% L5 q8 j* L2 E9 w3 |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 j( V0 E# E2 K: M v
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! x. n2 Y# L; a* Y6 m, Y# }" D, o4 P5 Q5 a' F
" X/ `" Z, b6 ]% ~
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: U, {8 ~( Z3 a+ l$ K2 s2 W
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ w& R( \2 Q8 l; A( |4 X$ j
5 A, Z2 s2 U' s! n- S; ], T
2 q/ }5 O! u1 z( G$ a$ X$ S9 u[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: i$ x6 p$ T% O泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， I. G2 D' O% Y6 v9 l+ p7 Z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 G6 T. i4 g0 U7 g, C) Y
8 H- a+ ^8 Y( \6 C, R/ m( S3 c% f, H9 k( O8 R/ k
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 B2 |* {4 Y& U; i, ?6 p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ _& B9 o2 Z6 X& P4 k( m
點上微辣的汁料，惹味無比。 \5 n& W7 z, F$ x$ |, W) |
+ T1 p% S8 Y' |$ a+ l/ M' D
. V1 ^, v# g+ @9 T, G[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 c" j) O$ D8 _4 w, v9 ~# K7 ^泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% t1 ?+ K1 W2 ^0 |* s- v+ j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' K. ^4 W" h4 t
. T/ N3 e8 N) z) c7 ]8 A. @8 R6 A
; m( b! i) q% M! v: m; `9 I+ |; l9 f[u][b]泰串餐廳
: j l1 r- U6 l0 i' U* J; O地址﹕佐敦廟街228號地下
2 v7 Y/ @1 Y! i! i' R查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 O! s. k* R8 \5 T( d L' N
$ G! V5 z1 @5 `8 ]$ _* e% G+ O
' F, E1 x! o) `+ j- \% _) \% b# k
7 H1 R$ T: x7 `) ]: M% l _
, U- J" v! N" V# ]; H; L! \
+ `- b8 P2 ]# g0 j' z 9 L7 I0 }, I+ A1 v
- v2 D7 a% t1 M. p, }- s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
H9 V* x7 F6 p! ?3 k6 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) t! A) J. o5 H. [0 G3 G
# R+ \3 K! J$ U5 ]
, l% b' v" d" s2 `# J5 ?6 P6 l8 ]3 }1 x# `$ X8 Z' a4 o* @
招牌海南雞 $80/半隻
# U( Z4 _- C0 P2 F5 W' O$ g" R" [6 n+ E+ ^& y' N0 c
% `; o5 W2 f) a" }
% g8 i6 l6 R1 k7 s! T! g" d: x
9 Q: e J1 I' M) d2 Q5 X1 l
) O, ?" [4 [, O* S
: P# g& g; ?. [" i( {5 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ H3 M, J& P0 Z; u* ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 @) M: |* e" i; @1 }( C/ x( ~* P% y( ]
" L$ t& N+ p' J" ?
8 h5 O- q3 a8 m q& A青咖喱南瓜雞 $585 L; ?" t/ K7 H1 X& [9 ?0 V
. T; R$ l% T3 p" I2 b" q: ]
8 O& L8 h0 W7 T' j) ^( Z% ?2 R- n8 V* Y
- Y& f7 W$ G5 X6 L" l5 y
% w8 t$ z+ B7 O8 P9 C+ y# m h# A { S. v; e x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 n+ i9 m! O1 }; _8 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Q4 ]: t) m+ @ a0 i f! n" X K! g( n% F# @, }
9 |# w) O4 `4 u L, _# ~$ i2 E
+ t5 g# [$ g# w
串燒沙嗲雞 $48
0 V% O$ S, u0 ` Y. z7 j x/ R+ \0 C; b
0 U. I: g2 {# `
* X% c+ p$ g3 D: k O1 [ e$ b& X7 S9 W7 Y* L" @5 Z6 D
; a2 I$ U$ k, T2 M" R% g, a: G" c
9 u+ m; M9 K6 I3 @* A7 O9 u9 ?2 U$ c6 j! _' q( `
9 }. J) z A9 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' w8 B* x- Y J# A$ N6 g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ _+ [. @9 H- ?' S
4 W- P. g" ~; \. g& U L& Y; L" o1 V3 I) y, q3 ]' h; [/ Y
5 I* E1 F7 Q$ @
炭燒豬頸肉 $429 |. N0 `# d3 K, G
- h3 W( X; G; I) `8 @5 F
2 A) p/ B6 `" J" g/ F
I* I8 d( ^" B: A9 q* Z. |! M3 C( `1 z- B; j
& O& V2 E' V& _* x' }) f* y1 i
1 W- E0 l& x. r3 W' z' e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( }2 o% Y: W5 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 p$ O) e: p, v) f5 y+ b
* H+ Q) O& {% Y: s. e* U2 }, ^1 q2 ~; R) Y) z9 s& `( [4 b
, c2 G4 H( P* Y0 `7 N! }* r( `香茅豬扒 $48
! r/ w/ }5 O( ^( b! i8 g; V5 B+ g) z) u, A
( }. E" U, W$ c3 B; t3 @/ E5 } w, K$ O1 ]0 V
4 [! T. O, n! n5 v& W$ X+ [8 ~1 Y% K8 S: `% B8 b O7 c' K* z4 u4 j' v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 E9 w# O0 Y0 _% P5 m W$ ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% }7 v8 S+ R( u) S: W8 G
* n; J$ c2 |% |/ ?4 n/ @" y8 v" i
) @8 I& G" [' v( @$ @. u1 \0 H& c3 _. y3 U8 @
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!