|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( U! X, I6 H% J/ ?; n0 e
5 X- G; `4 s; R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ H0 l. W1 ~0 A0 U1 p5 B及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，, d" L; q) S4 @5 G. B4 [
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ c+ S( b! t7 L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 e. M" {# o0 W' E
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。+ d) N7 B* a4 H
% s0 ^. L% |/ E3 U$ E1 R) w0 h2 P% G
- L ]! }9 L, P; v& y. D[u]泰廚班底主理[/u]
! u1 t* R- Q8 K! m* s$ u
5 P4 }7 ~! ?. j/ T. k" ^6 M6 r) D) y6 s4 F( f8 H# t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. [( o* i( V6 V- D
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' B& L! h; ^0 L- i* C
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 H, D. X ~3 G4 M4 ?* T
7 B( T! y, A: h5 u# v- k! ?, Q+ V/ R; [0 `# @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) \! I3 g0 _0 [ `, s
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 } L. n; l! ?* |) v, N2 b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 p2 t1 O4 J3 c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* C' l* f7 |( b! R( \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( z4 {3 q% W) I) c
5 y, o! W7 G. @0 u
9 a% Q: w& a5 x& p+ Z B4 C5 G/ h5 l/ B" ]% V9 f! F% @& o' h
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
5 ~0 K2 a* D& a/ \% [ @+ G( G" B3 t5 p. f0 c# R
# ], k4 J3 P3 a余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間8 h9 |2 z+ } {; c- x5 r
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
$ M0 R0 J$ ?- s' d1 q; l7 |, _) w) K8 E4 ?7 M) C
1 G+ u5 u. g, H4 v9 I% k& M3 u
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: K! ~/ [* ~2 j- a; O- H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔+ N: E. C5 w& E: J1 {
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 Q; N+ K" Q1 a( W- i這也是阿 Tu 的心思所在。# g! ] S. i' u+ V( F' s0 w0 ?
+ E, @- |; U5 T# k" u4 n% S8 P
) B+ H6 N4 ~, C: n* S+ I- A
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
7 [% k- H) h9 g7 O6 c- X: g& q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) j' P7 h" T! c' R' e9 G
. N4 e- z) e! @0 `0 I
+ G- L: }+ b6 ]7 m[u]Ken哥推介[/u]
2 p J6 D6 r% n1 m$ O4 R
1 E. L* I- {7 W1 l" }$ }5 M
3 f& Q$ R- s+ v5 N" y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]) `3 U# K5 n1 x
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 l$ q/ v; K& W( A+ y: Z. c5 _薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% z6 r! f! K7 V1 ~1 r% C
* @# v- {# v& V) L7 f
6 g7 x2 E/ e: R/ m4 e
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! |4 c* i! b! p Q; W" ~) I" C3 X豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# m7 g6 Y" L( z/ M6 ?$ Q* j j9 X& C" p
$ V1 X' k2 S/ ?+ o* C[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]3 a" s8 `4 U7 V w, S
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 K# c% }, ~8 C; }6 n7 [+ ^7 B5 x- T, H b3 \& X
7 O4 N, E8 [' l& q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
' u3 C0 ^! u0 N/ ]4 k1 ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 G2 A- a0 @" W& P! k
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 m* c5 R* ?; d1 `* w. @8 j1 a: E% J9 `5 I+ K$ J8 C" a. }$ t2 T
. H( t* D; v) B! j0 K9 k* j[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 g6 I5 d# F8 I* y( X( n嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, j. h/ M5 w0 }, j A0 e# D點上微辣的汁料，惹味無比。% I$ ?- i3 v. U# y" u7 G. q8 i
& v a) x C- I* y- m, X+ m* g* U h) c+ W. E9 T% t' F1 L, j
[u]香茅豬扒 $48[/u]. C& q' X7 f3 @: D% P
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! ^( F/ O. J' P# A# N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% D5 `6 \% O" ?% o/ h& z- w8 N
* F7 ` A0 k8 x; w' |
0 M! w1 G1 ?' N& [. a2 E7 H[u][b]泰串餐廳+ z( L$ [3 v$ T) h5 v. R5 L
地址﹕佐敦廟街228號地下
8 b& o9 _5 b4 f9 V9 `) \: w1 h" K查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ V/ P# q( X+ v4 J w
3 Y( [- y0 c1 W$ M, |; L8 a8 S" |
! g* J1 Y4 |& v( b, @2 E6 d- \' @3 ]# }* V1 E' X
2 g% E. [1 R: j! y6 O8 z1 {4 u% ?8 A X
9 q6 C8 P- @ W5 v1 o$ G4 ]% {
+ z9 D7 _& N0 ~* I8 X
0 t% g4 L* E; a- H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 ^" B9 g7 r( C. y3 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 y) B. S" { K2 s2 n* H2 k* u7 G: i) A+ @2 F* U
1 I2 C* _* p" a! Z! @; ~; r/ }" L
2 v$ M# ^" r0 p/ F L招牌海南雞 $80/半隻
3 q1 V0 _$ x/ j' W+ D: ]
. z2 ]6 q' h O; y; ~2 W" W
/ D, l3 h! ~, Q) K6 y6 I$ B
+ r# C" b" D' [% y
& O' x3 [2 {* t, x1 w3 B! S& {) h' n! F. n% v
; S% L( \$ N& K$ b% S/ m1 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 y: k9 t% Z8 e5 C; \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 X* O! W. n4 n# o/ ^
# m2 W5 e: l- l% q7 S8 x
+ Q. H& C2 n$ [ M% Q7 \* @- a# n; B4 Z" _4 L1 S; X' E7 L
青咖喱南瓜雞 $58" _0 z1 \' P# |1 [; J _5 ^
# H5 G& Y0 v9 g8 c: w. b0 q& O$ r+ G& q2 t3 q( t' U6 U! O
. Z0 ^' W. O; R& f5 w
: P e) K+ X2 t3 `" ?, ^/ w) o, i$ G+ x$ r7 [+ y7 _. K! }
3 c% g9 T" g5 H F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* j' ~, x4 Q6 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 ?! l( q, ~ ?, {" p
9 K9 x- V- \2 L0 t. v0 b
; Z# x9 R+ Y: w- @ l* T- ^/ u" q; P
3 I1 k5 o7 _" Q) e) u6 a1 G
串燒沙嗲雞 $48
* `5 H% Z& ~8 D6 J) s7 b1 f) S. H) p
4 E3 P% w% R9 z5 v W
! L, ^! R9 a, \# f' t7 C' [8 u
# b8 Y8 ^# N( j9 X) ~% G9 y1 J& ~
, q& ^7 M# ~+ M7 n' j$ q9 b
( |* x0 J2 U: q: L4 ]9 u7 m: n D: e8 t8 u! f
6 O6 V( A2 H& i7 v. l' A6 l: t5 J& I) F5 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 G0 S- Z8 ~, m6 i; ]. m* t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 N1 G8 |4 A4 L4 y* u5 q
1 w5 M2 S6 z+ Q% @
: j4 Q. b, |9 s- ~5 D
, _% N! b- B' p# _% r, \- E6 t5 _+ G炭燒豬頸肉 $42( z' M; x3 ?2 K' [
% k3 K2 l* ]( E
2 T! ]8 X, h) A2 J3 Z$ N
' I( \5 A- Q) V- m. i
# |2 T% J% d6 F
& `( o/ k) I$ E' ^' }
$ C2 [ B6 _( D' X0 R# b' j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( U: a5 |- M( U$ ~7 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ b M) g. A: o
# F1 W$ U% y4 w
- D5 w1 a- @; m
9 W9 f \. r0 \: [* _# f
香茅豬扒 $48+ A& u' W: J* p" |
* R% D' O: c/ l0 T5 a3 J- C9 w; b; u2 n& a+ s: `* s) L3 t
: e2 D4 E8 B( B. m5 e
* c" J7 A+ O' {; z. j8 U2 ^" |$ M$ e! W$ P0 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. L: m& B" c# e, H! b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 v" I* D* K' g) n5 M
/ @$ ]/ `' `, T& h* D
3 l5 U5 u7 D7 A) E6 |3 T6 a9 f
% p% n/ ?& e9 l3 @1 H泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!