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s. L7 R5 }0 c3 L7 U& h9 N# [/ S孜然鸡翅 - P1 C! p. c5 L$ j) u
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 X# a* j7 u' S9 B* `
做法：
2 p2 ]" N" G7 X" V7 t1 \5 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 O7 r" Z6 b, T5 V% y4 }# l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # _( v8 I6 i! G6 J. s1 m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& I2 h0 H* }" v3 \& G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 ?* V& w, }! P! l5 i0 q' {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! f# f( e; T N4 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , A5 o$ D) u5 S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 k* H; ^% ^ o: z; A. z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 {: y4 T5 K* Q j7 G g9.大约5分钟后收汁后上碟。
* H; w3 b) d0 a5 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% R/ d; B- y; [- N# {6 j0 b E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' k( r* j5 {; O, J) X: l- x9 ]; j
0 l6 T" S1 F3 U& ?1 q, F6 D9 {3 b芝麻烤鸡翅
3 h! l" x0 f' K7 B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 ?: p6 _( o5 x4 |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( m8 v- J: u @/ ~, P/ P% ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: Y7 @: J7 y5 w0 `6 e9 t' r% d( l% M4 y/ \( R2 z# \% D% ~
糟鸡翅
% F' d' L4 _' i4 z2 P8 W: _原料：鸡翅 糟坊 % N7 l% T# d1 P, A
调料：盐 葱姜
+ A: r r5 X# F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; c- L, Z3 Y$ F. o# w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( }' N% E- m' F: X: ]) D* V! K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' \' O: n6 C- `' t' }; ]% o
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+ _3 V7 {4 R* C3 M# I; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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& Q+ \ o l6 J) R" M6 A3 N熏烤薄荷鸡翅
" o+ ?& [# x# f& V/ [1 P2 q, q! i原料：鸡翅
9 t. j# z8 z0 z8 I6 {: U( N3 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 L% v5 N/ B0 j' A; T! F6 M0 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 X( t# I& l( g% y e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 p6 r7 E3 q! h0 K; t9 f: T x
% z. {, ]5 i7 g香菇蒸鸡翅
% k9 X. o4 O- k3 n# i) A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ `' i: W+ u5 Q- x* a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 s% D; y* o0 |; u/ Y/ g9 W3 J
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" |( D# r' j4 i, a8 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- a$ l. p6 f$ N0 N/ B
. m0 W2 S7 G) F& z& b6 S香醋鸡翅
: d: o* `) N8 Q5 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, u; Q% p- ?. r: j% B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% t v7 r+ t. O& u) t3 I6 y9 N& @: z; f* q/ `0 n/ x3 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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; N- v$ I% v2 u" Q5 Y香橙鸡翅
& F7 Y, A5 R) _* c9 M8 H原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ E! K5 V4 y9 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + F; K+ c$ O0 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 |& f/ T5 |7 I- f4 Q2 f+ t. v做法：
7 ]7 e8 A8 \" A Z2 O) S' a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) f' R3 u6 i. |7 v/ l# K& b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) D( l/ D( n: d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 |8 _& c' Q; }# [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: @% l& V o# @- V* i5 S
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7 J3 f5 H1 }$ v2 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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: Z/ I2 c. c w& C- f( h脱骨烤鸡翅：
G2 D6 J0 k: J. ]; ^5 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - X8 V/ k! w) m+ Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 I7 I3 h; {* |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 j% F7 v6 s4 g2 L
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3 M3 T" V/ n3 }7 U, q3 N( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 I9 k6 E0 W! S' H7 G
# |: j, v4 x' w. Q8 R5 f& S' _蒜香五味鸡翅
6 X1 `) m N) x0 \0 A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 Y& {) y7 }: k2 F/ Y i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! P0 g0 E" z2 `# R% _' ^* o1 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 R$ Y# e1 r. Q/ m X3 {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ?, r7 E, N [; i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 o o0 p( o* s/ p2 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, X7 ?7 a* @. o% }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 ~4 x" q( g! m( |( r
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* C2 i5 y7 P/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * @' ]0 l+ c; M& r7 V0 _; d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + p* A; S. y7 y. e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 _5 @" T8 _% \* T9 z; k0 g# c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; Y! ?: P7 p% C- c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% {9 b2 F2 ~% P/ F
+ j# ~! u' [# Q. h5 z" q0 k* z& Z) [/ H8 D' v6 c3 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; v8 [! j- h% l( Z; s6 P
. ~2 @! Q7 Q' H; E三杯鸡翅
9 L+ N9 S! d9 K4 L$ u2 M( M主料：鸡翅
5 w- G: h. X9 X, K; o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( d! l& H! }+ ~- d% ` \
4 G, w7 w* L1 I0 r& s3 o2 h( b5 J M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 I t1 k2 i5 v: a$ k6 @4 M) p* y/ |3 v) }/ }! y, V( n
惹味烤鸡翅 % B* i$ ?# v# N' U5 ]9 C8 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! }7 ]+ @# Z$ Q
做法：
! ~1 U* @0 w4 h. `* u7 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 ^* e" N+ ?7 T& E+ u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! \6 M8 |- q5 C5 t
4 ]0 f/ R) x0 p N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) X, E; a: y' y" m: s% D T c# A1 r; _4 t$ Q4 f% w
4 s' ^! U& \. [% A
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[1楼]：
9 U0 E# W# }# D青椒鸡翅
9 a9 T: J4 m1 b" Y原料:鸡中翅,牛角青椒
/ N f. s$ c- j! G" |2 n6 F4 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 R; w' I; t& @: _% M* i做法: 0 C; j7 G' F! Q5 o8 h8 `+ n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! X5 z6 f6 @5 N( n+ r# }
2.青椒切圈 9 W# c" `' b- o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- T9 @) `% V% l. r9 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
a4 O! C, a* S) N0 o! ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 k* S3 K5 {1 U2 Y8 @* E' c4 f6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ [# v- ?1 C% E& s2 P& c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) Z. Q; M2 j* P0 c$ D1 C# d u& e8.加入配料翻炒 2 O t6 B. L6 N2 L; J1 E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % |, G6 S, ]' P' R- e$ ?' }# t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] j7 @; O6 c' r+ O' y
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$ o: ^1 E% o+ `& E[3楼]：
2 f6 U. T* ]; }' ?6 v. R啤酒鸡翅
- V8 F. q4 e) j2 J/ j5 K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , z7 a8 I+ r% w8 Q, I
2 _9 h# D+ y; t1 Z' o, i- ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & o- M' G9 z" x* j4 S4 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
S z( y5 p9 ]7 H6 i$ O& i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ }2 Z9 e4 i% c7 D% ?0 k' U
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魔芋鸡翅
: y" C+ \$ f) E1 Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, m0 B4 ]" E4 R1 e2 v& v) Q: R调味料： 7 R; f w' t8 r6 B1 L( D' u9 p9 v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : R% P! K1 T, h3 [. p0 B2 [" E# Q
做法：
' ?& P$ i+ e* n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 I3 p( E# b* ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 Y6 }8 D1 J1 U' I: G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / Y7 L E( L- J: q5 _& n7 g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ t$ H+ W+ R$ O o0 S4 [( h, b! H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 B/ s/ L' H5 `7 L
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[6楼]：
0 ]1 H5 |. t/ F1 O& C: V蜜汁鸡翅 , U6 X: Z+ c& F a0 z5 D2 ?& F# i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 N x1 {' }% |" @1 O/ V7 N
做法： : U4 a1 F3 E8 u0 z# n/ ?! p- H. _4 ^7 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & f1 \( d$ _5 f2 _' t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 x5 C0 ?9 b/ C$ t' k, c" s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 G* N* y2 l m3 J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! O( [/ Y8 o* P$ ]. f5 R
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; L3 F, x" m7 o5 K' w$ l玛瑙鸡翅 * X: D7 e/ B p7 A/ U) X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; o2 V6 I8 `8 ?/ Q做法： 0 N5 m- Z* |3 l7 n) Q7 X+ [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 z* l0 T% k% D8 o7 j1 d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) t, v3 d, L$ r# I+ U2 ], h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ Q( i5 i1 }8 r1 o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* G& I F* I1 k/ a
% e) e- l; U! n; q- h
1 s1 C: z3 P- b! l( y龙眼鸡翅
( Z# S8 ~9 H$ B! u9 q& l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " ]' g1 u; l1 Q+ r# _
做法： / b2 G/ z1 ?8 }) i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 C1 L: [ I+ C, ?( g8 R/ A5 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 d) ^: {2 @; ~. O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 {, b% A3 O3 I3 |* L9 M
, s. u1 J I5 C6 v, I( L
. N6 D. r# d! t- z$ @
$ D- q5 b' d' \) Q& I# Y/ ]" D& {& \% }- k2 p* S
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可乐鸡翅4 x( ^ V8 `$ Q3 A9 w/ T# w% g" ^* r) g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 v8 v; `! t. C! a' E/ o烤鸡翅 5 {. K/ ?! h8 ]% w* M. w! Z& m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " j# r3 T/ J7 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 B+ o4 k; d5 P
! t; X4 T4 @8 @9 f8 u
; h6 l! W: Z' S% `4 G$ x0 z咖喱鸡翅
) b5 K- Q# @! U# L主料：鸡翅
7 q5 \5 | E8 {7 O8 P- e辅料：熟土豆、青豆
6 `& g1 a7 W: i' r+ a5 V* P0 M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! q% @2 [6 c- o' T
做法
5 F* ?9 ^6 ^0 h6 s; W$ w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , U3 E9 t2 \: q7 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; A* p% D& Z- Q- d. {5 ~4 V* F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54