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0 _1 K+ S. |9 b5 C- D( A. R2 n' z9 N9 D0 w; H; u: q$ g) G* V( I
孜然鸡翅 & q( X* T2 p6 b2 x4 U0 C: M: B3 y
用料：鸡翅 孜然 香菜 : g) r4 F; o6 ~) A1 p; ]7 Z
做法： 3 q9 h8 h' K F0 W9 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! p" `0 A8 G9 C3 \3 a/ V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 p" m/ ^. D+ x8 [% u+ H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , b& V E* l) b, R2 O' u! K& M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* `; O" J0 h& D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# N: Y# `, I: m" x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % Y7 p8 H, O7 A7 v* x0 ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# G2 [; P2 n4 O, Q2 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; e5 C6 V1 ~6 o7 P9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 w+ Z: D9 u% e; R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; K9 ]" \5 J& b; @" U% e" q
: V- j. r) V& Y9 J/ w6 R
; C/ B6 C! W/ b' l. A4 M8 U. h# m" A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! A) }- ]& y; f" ~) u
5 X# x! n1 O1 y! K8 J芝麻烤鸡翅 " L5 T; G3 X; k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 F+ n# q, U$ C5 n: [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* r6 A# y6 x; ~! ]1 ]/ W4 `) }$ M3 x; o
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糟鸡翅 $ p! J8 x# l3 x( M& D7 v' j( U+ q
原料：鸡翅 糟坊
0 m# A. F) s( F) D8 w# o调料：盐 葱姜
5 G6 g0 B# l( T. z! c$ r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- o0 i7 t: r6 d' _& m, [5 j4 i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 _' n, k; N+ g* F8 b$ ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 J1 b9 F: \, @1 U1 U
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7 K" E9 s. x9 p& j+ f% G( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 ?' N: H s/ r3 N$ m8 f' o
( d8 @4 T: Q) V) M! _5 F4 g9 J' n熏烤薄荷鸡翅 : u) `( I/ h" g7 v. {, [7 r
原料：鸡翅 & _9 W8 P# ^5 n; q/ p% x* \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 e7 S' e4 E0 m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 t" S/ o, F& M- y: y$ u$ o$ x
) c. U0 K9 Q$ P% Q7 F; U6 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( }/ [& r) ^6 b2 f% p3 d
6 p3 L% t# G* T, [" _9 Z/ A香菇蒸鸡翅
5 g4 H# v0 v' p2 m0 x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 H! _3 f! Q: I. a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 K* X) z) t; \0 Z. r1 S
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, S! W3 C9 J; h, r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& f0 c' O' d* F
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香醋鸡翅 - F% p( m2 O- {! X3 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% m$ v1 V/ Z4 ~% l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 A' Q# r& [& X; N/ L( H" g% E
+ F) C, m' @$ ^& e0 q+ ]; I* X9 P8 {; b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" Y& ^9 F- r+ w1 E t7 m$ k) Z L$ ~
, h4 o. H a4 a, p+ d
香橙鸡翅 & J4 e4 Q3 O3 u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 z$ G2 b$ x) Z. b8 Z) H2 ~5 A8 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 V/ Z! l$ [' f; z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% v2 x1 h0 K. f9 T' g/ C做法：
3 y3 O" h6 V/ q. H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) ]8 {6 N$ I) d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % n. R5 I. D- H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' M! E4 I9 J$ I c- h: i! e5 p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." w* l3 B& r2 Z! _; I+ c" o K6 S
; O9 z. K* W. a ]6 I, m7 w
0 q, |. _! E; ?5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% w, g* u2 q1 o* C% M
. d: a% r' D: A' o, c# m+ Z( N$ z w脱骨烤鸡翅：
& ?6 y3 B e+ n+ |- S4 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 T; r, j* S6 o( A' }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 t( S- G9 w5 H* G0 _9 b8 i$ Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# p$ X1 A8 S5 g) l- d* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 X: O; w. _4 j% K% q
; F3 K1 h9 q( c8 I5 ]蒜香五味鸡翅2 q# R$ D9 }0 {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 O4 ~8 ]$ e. |4 L" z* Z1 a# V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& O6 X2 p% e- a- H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" B$ q% [ O" D6 t( l$ J& N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 _% Z: A$ A. B6 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* ~% u0 g' O1 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + w" @' y$ o( ]! T+ |/ n6 ?$ t7 I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 B! r! p& K- z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 ]; Q4 O+ q9 p( f3 R; x1 Q% \
0 u/ I/ r; G* j& o) U蒜蓉辣酱烧鸡翅
V! y0 Z6 A/ e% f+ g \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 @/ f) T3 R3 a' ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* ?2 G4 J# _( A2 E6 a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 q+ d2 H& ]: b: k, T- n) o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 y8 u4 n% `- K; T$ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], R& d A* `4 Z1 d* c% V! N+ o5 Z
! S' M! l6 A- k" q( Z3 a) C
三杯鸡翅
" N& n& N0 z7 e3 f主料：鸡翅
$ M2 U1 a- G8 y4 J, f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. g4 N* }" q# Q& N2 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 A3 {( P) x- z& _4 d6 b
# y% u5 g3 d) u; L7 g Q惹味烤鸡翅
- W6 c$ a5 J! U: Y* g4 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ W5 P' s8 V1 R2 P* S& Q9 R做法： 6 u0 h3 @6 t6 O" p# ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. z! j8 a5 ]0 X# Y+ [0 D9 i* G( f3 j" P( g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 p5 d+ u8 d: B$ U$ J4 c) j
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' ~& i O5 V, d( D
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: ~ W5 `6 c3 z, `3 u[1楼]：: [; P, z; w; w6 K4 ?5 T9 E0 r, }
青椒鸡翅
6 w* @+ T8 `4 E9 N0 z. p原料:鸡中翅,牛角青椒
1 I1 ~5 k2 i- e2 x8 d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( E! F+ X8 P2 b5 l
做法: " \/ o F: ]. Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- X% ~9 f& |+ P9 [' \# z2.青椒切圈 + W( T7 {. T) f, C4 M; v' `+ \1 a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " K d f( u0 J3 o c; L* r' \, w7 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & E3 }1 b1 O+ o0 @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: r, a5 D; t- q2 R6.倒入鸡翅不停翻炒， - ]$ W4 A+ R7 N( b* H# \* j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + E/ s- w, ^! y% F. X$ I
8.加入配料翻炒 7 l; q; v; x; ` c% t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # x( C: X1 }# k' z4 {, E8 `2 ^6 J6 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, ?6 j7 E4 p3 v5 \# b[3楼]：
% s/ Z* T# A* v& Q' L" x. j啤酒鸡翅 $ ] J. c0 ~5 x7 {" Z1 B% _1 T- M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # N+ x5 H% K( a x6 r9 q. g* A
- |5 w# m0 B3 e5 {5 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 H# x! S3 T0 x' A1 e1 ~/ G0 A/ X! v0 D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 Y" x' q. W* X/ r. l' N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ \8 `) f. d3 T$ a* B' R5 F: j7 I
6 ]7 r# G, y7 s" X
1 w' r& i, P6 e! k$ j7 J9 J
8 U( U! N* ?, b( `# |1 B, |魔芋鸡翅 $ M( J# d8 S' _! A" B# B6 n' i- H8 a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) N* F" N5 W2 W, X1 f
调味料： * j0 O X# }2 ?$ k! `4 {5 m' b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, ~) C+ X, y. F# v" ~做法： ' j' w2 }: O; P6 S" w6 J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ S3 E& ?/ O7 U! R: \: E/ [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 p- ~& K2 J( m0 e T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 w5 h5 R% Q, t) _3 X, \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 ?0 S/ _; u9 p' E& M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 u, u5 |" y ~4 `% w1 V! F' ~! \6 @. I9 T) h3 o5 o
! `. j8 P* n8 d[6楼]：$ W e5 {' }! q. ~) N: C
蜜汁鸡翅 / V$ A6 i9 W1 Z1 n4 a" ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , g2 w; F+ ~- }8 a
做法：
* ^, D3 l5 N6 M3 Q6 `& m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 X9 J. g3 X3 u& H& ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: |) m4 u l% n1 a+ H2 _0 ~) J, f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 r2 \9 z" Z- o# {7 U" e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 p) I j* B5 j* D1 Q* k' N8 p: }3 C/ }3 l+ G' d
5 u0 u% I: C. g7 W) A" v2 m
3 D r( _) f- a3 z# w6 S% J- J' H% C( o; U* A* f
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玛瑙鸡翅
/ W9 u5 J3 h( [9 P, [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& I' k1 l$ k3 l' n# ~0 j做法：
' [+ {* \! n5 s& {/ K/ Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, _- ?8 W; k+ v6 c t( y! B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , g9 @: m2 S& F k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 ^4 b" j$ V1 w! V E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" W! P9 p. `4 p/ j& i/ I/ I- e, ]
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* u: |4 }8 K& T4 C( D
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4 x9 i0 d& @, D9 W! l4 S4 r+ |
- f* z5 M/ x( f8 v0 `$ ]# l& P
- V, d7 t$ D; R; u e龙眼鸡翅
$ q& X. P/ `3 ~# A9 P- z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 ]7 A9 y1 m/ K) M/ r
做法： / {- ~, d$ v8 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : O2 u T7 q$ K$ z" M# j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 E( g! H8 |; c, S4 I8 j% C e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 ?+ r6 M; _) [6 O- d, }2 E8 T$ F' |% H5 s
1 f; q1 W7 x* h9 b) \+ D/ f$ F# e
5 N4 ~& v0 f4 x! S# A8 e可乐鸡翅
6 z# V, w' \2 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
$ a2 L, |/ l+ O' N" K4 ^ ^. w2 S3 b8 V/ P4 U }$ S- E& F
$ Y! `, w* B! }4 `& f J; y# M( L# T8 P t4 H$ e
烤鸡翅 : _( \1 M- l) x. b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: g4 Y1 t5 {6 {, A' @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 }9 T+ X3 X% d% x2 E( M- Y
4 V, S+ Y6 D y. g; d) ?1 ~, F/ ^/ W$ [% o, g4 }
3 v9 K6 _5 _# I! y0 J2 ]$ S! G3 W+ b; y g6 U
咖喱鸡翅
1 g$ W; u% [3 B. {" B( _主料：鸡翅
% T& @4 W/ w. A8 A' ^辅料：熟土豆、青豆
" f$ H" d! O0 l$ P* `/ ^! e% Z7 s; }7 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % Q8 r3 o3 B; [# C# d
做法 . ~; H$ Y, e/ @" P# L* B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & Q5 P; w, \- b1 G8 j$ I# T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54