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?) O: P) u. L9 j& F( F孜然鸡翅 . y6 b9 @1 f4 u9 G: O' w5 m g, R$ u
用料：鸡翅 孜然 香菜
. j% B1 y1 g0 a4 r: G做法： ! Q: [; I: o" r) g$ X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 l: k' R6 C* z' _( S' U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 q0 o" E, D( x7 i' B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 ~+ [5 i5 P" C! m. J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ b7 |. V3 ?& W2 @& A/ l# Y5 w/ \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) `- k! p- {6 {. _/ H8 p2 r/ p- y. d) D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 @& l `5 P7 \6 G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " e& |+ U, h+ K: y. d% B8 R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 e- [% y3 X$ Q) ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 / R" U$ u$ j! K' I( L$ O1 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. V2 z; s; C: d" G芝麻烤鸡翅 ) J9 e- q& K# q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 [0 Y$ t. x8 {( f0 r5 G- h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& m. C6 R8 g' B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) {! F) G A \' E
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糟鸡翅
) @" ]3 X, G4 x3 l原料：鸡翅 糟坊
: u% \ b: \1 }0 b6 m( p! Y" h% p7 u调料：盐 葱姜 ; K% @. {2 U+ J# M7 ]7 n5 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; G, x8 @8 G$ L0 i) y/ J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 g% C3 \+ w7 Y6 `; B' y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, D% v, I; _( I* X熏烤薄荷鸡翅 & C) |7 P( O( `8 ?2 F& D, v
原料：鸡翅
% v% b* W( @/ g& R5 S: S8 {& E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ I p+ q- V8 j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& t$ v0 x4 j1 ]7 \
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香菇蒸鸡翅
& _. V. C$ K; ^( X+ x5 _: b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . d) y( _& z2 `& R" Y; W2 I4 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 r" R* X U4 ?; u3 H6 ?/ k4 X/ ]/ ~; x" u2 z# O/ s
/ J! p' _1 r4 R* t9 Y- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& s( L5 u7 e9 f) l
5 I( e' p- P( X香醋鸡翅 d( O/ e" K! O( h5 q0 L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 T" Y9 b6 h& c# t* d8 F; R9 F/ n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 I/ x* n; z1 E& ^: ?) X& X0 ^% m: b, ?3 \7 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! Z- c6 Z7 [2 E5 d% n, } I% y* L/ d$ S9 c
香橙鸡翅
8 ~; t2 H6 g3 f, W( F6 F* |$ ~6 I$ v% r原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 R' \1 S3 j8 q1 Y& U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) }( P5 Z( H6 {2 p x/ c; w- F' m! @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 j2 p$ a) Q$ ^! l# Y J H
做法： 5 x9 n4 y: [ c- O, [, {4 T+ h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 x# ?; b& X t5 A* c- B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 b* `0 o7 [1 n0 l3 Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 ^4 t0 h. l2 L0 B/ e7 k& x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; a5 a& ^1 ~4 l7 F+ r( ^ O% D
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2 d* d4 `4 x# j# m- o: o/ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]; P) b, R! c9 q
& ~# k& e% e# E2 b6 [
脱骨烤鸡翅： 5 L1 g- ^! b$ w! |+ c4 N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" a: G0 w9 |0 G2 u. \" v( d1 m- C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 {+ S+ a! `! ^- U( b) ~, L: x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! H" R" i9 b2 n9 V0 ~* r
: |0 p5 V& s" g蒜香五味鸡翅; N0 V, d. S) x8 j2 u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 i3 w2 ^4 T5 K! i* V# U: q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' F" b" r1 a( H! r# }8 y! `/ F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 B \% }; Q1 A. ] ~- I9 j/ j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* s+ v. f3 _9 L9 c! O. G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ {0 u) `7 O: ?( q9 B4 y0 N4 r& X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - w3 ? W7 }, U6 G' L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: T& T' g8 r( w, B
5 u. F9 o W* t- s1 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 I/ ?9 b) Q4 y1 H+ z
1 d7 |; V; M8 H' ~# K5 K" _蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ ~/ l/ z' ]9 [$ u) C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # o( n! [& L B7 `+ w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 r9 b; ], V3 o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 x) C4 ~) x0 a8 ?7 N% ~9 o& O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- n( r' T/ r1 M- A' o+ ~
- @3 K' K! I3 ?3 D5 j- d* K6 Y$ R- k Y5 j4 u# ~4 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! c+ ~6 J# l# u' K; X
# g8 b* h# Z3 V" R三杯鸡翅
4 X0 u% z9 [# O- M3 S2 O主料：鸡翅 , O+ c& p4 f& R9 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% F- R8 V. r. @7 `5 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 }- D) n, P; [) r7 `
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惹味烤鸡翅 # N. ~9 q P& n% P- j# g) S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 g3 q2 D5 a2 u# f做法： . z q$ @' L: A; z. m" y( z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% y4 e% n) q- x( x/ O/ a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 U+ Z9 w- x7 C+ w+ R% k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) |6 l& |* p0 [ x4 _7 ^1 E2 Q
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[1楼]：
6 r& _6 ~8 e0 u8 c青椒鸡翅 / ]. |- W& c/ `2 L- U
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 c4 b7 Y% k: g! W( o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 L: R4 o. n7 G
做法:
) p6 I2 W6 l9 ~4 _/ ~! j" n# d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : u$ T) e6 c/ E+ m
2.青椒切圈
6 f+ [( B; w( E- P4 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; d* Z8 V: m7 T9 d* @2 B& H) u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: x0 r/ `) D0 }3 H1 i$ F7 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 M+ v, ? z* N6.倒入鸡翅不停翻炒， ' B, \% N, X. k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 Y/ O+ M/ M o; ?7 h
8.加入配料翻炒 ) w0 e, G0 v+ R; J0 j. q0 u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! B7 w% p% v/ K. |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 ~5 Z/ t. g# a c: W/ d' V& {' l9 a+ G$ u, X2 T- h" I
[3楼]：
! Y0 f8 T: _' f6 P% A. s) w啤酒鸡翅
( x0 S4 O/ w2 K& Z/ N" X0 Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & r; w1 n3 R, P8 w8 b
3 {. I+ |) K* y; _
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 b" [* W. _6 O) p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 w8 Y5 Q/ m9 a6 i E$ m& C/ e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# A& p: B, v, H$ f7 ]2 U2 A魔芋鸡翅 % p! R# y3 C; x% t+ j( I4 Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 l7 H" z4 \5 h% G. K: X
调味料：
4 r/ R& s+ Y! t9 e Z* |: }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! R5 J: ]5 Z% \) b- n" k( z3 i1 j
做法：
8 Y! E* c4 ]0 a* r- r+ \# ^( @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. [ w+ i" r% I" u" n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , t5 G5 R/ b8 q4 \$ b- u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 P1 V9 ?! Y$ u$ Z5 ~* u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# `3 n9 \# m4 x8 D9 J5 H; ~; E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
( i- ]4 `, \% F j. p0 g1 D7 a蜜汁鸡翅
; ~/ {: N1 a( s- |8 V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ t% l3 Z4 W# d% ~4 Z P& K
做法： ! _- D7 h$ S' i% }8 V8 ?/ e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% w; X0 y1 ? n/ C. U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ L9 B3 J) u1 ~% a$ p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 J1 p& U- M6 h& Q8 f- z. ]! z8 \* d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 @$ l2 q( y' y( M玛瑙鸡翅
5 j6 [+ h S# B" `$ C' w6 q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 `+ _. ?1 E! ~: X$ j! {做法： 3 y: I* ?$ m* [5 L7 M# x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , x/ F, m: M1 J; T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# d: ]6 R! [5 B" q3 a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . I, j) m1 H8 ^ _# d- X- \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) Z0 [! C9 C) h Z6 x4 Q' }7 t
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) ^6 v. l9 v( ~& ]" J) X7 ?( ~8 u# O
3 [% Q. i% W; e& ^' d! S, K4 j
9 e1 e1 W, Z% t' A) ?3 q龙眼鸡翅
Z& P4 b6 X3 A/ d+ g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 V; c5 Z; {! l; |/ Y+ K! I4 B4 z s做法： 2 m. O0 v' ]) }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# n* s _& G/ d. _3 u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 Q6 c. R: k% d$ f( C+ ?+ L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 Y" u( q7 Z, T1 i( ]; |. ], M7 `& J* Q- K% q3 Z: f
4 t& [ k! Z- P+ ?- ~, B
; j; r5 Y# i+ D
! E8 ]$ k4 e$ [7 R& p可乐鸡翅$ u% Z7 R! n& {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 m3 u/ E: D+ R) e; B& E5 x0 Y" J- F" z- y2 A7 u4 k0 R, r6 `, r
3 b- m; O0 `' |, ~: C烤鸡翅 $ g S% ?+ e: ?; Z9 i0 K' n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 ^4 {) M# x2 D% d. |2 U5 M- ~; q" x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 x4 s$ `5 v: n' H
0 F7 N% X7 S4 g* W# {; R: X! ~2 s. a$ k
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' a; H1 a2 H6 c/ F% u* O9 g1 ^8 ]2 @' Z$ R( V+ @
* Y& o. O4 v2 O* C% @咖喱鸡翅
8 T' p! I/ W! [5 |+ m4 h主料：鸡翅 X: ~7 z! J, E( t* M
辅料：熟土豆、青豆 - \% g9 i Z p' L! Q/ {5 U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * [& R, D6 |% S; f* u
做法 ( s+ Y3 U/ m: c# H* R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( O" s- _3 m6 M% R6 F% K u0 S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54