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孜然鸡翅 & H9 E4 G G- H6 s$ E8 K* [9 x+ H
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! G% t) E9 v7 F, P0 D/ {
做法：
& U) P/ @8 M. y! s( ~5 }" _. b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
~- s! f& i- t5 x% @2 w, J4 ?; K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- M! G; S+ |! J# H/ G" k' W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 U' \: j4 K0 s7 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 o8 L+ k# J s) [; Y3 V$ S9 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' t+ q( J4 ~/ I! ?9 S: ^, G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; b1 n) y8 }0 ~0 v @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' z% ?4 r5 E& n) A! l5 P% m, u+ K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 N9 t, Y' I5 y) g, n! h
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 A* N4 \7 M& i, I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ m1 T% Z, C1 P' Y4 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! N2 k P( j" C* k# H% g
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芝麻烤鸡翅
( {/ _( v: M) ]' O/ Z& Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 C4 e6 H9 b6 A1 z/ k- x* M% T- |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 6 r' B1 l( v3 u$ R
原料：鸡翅 糟坊 , ]0 Q3 p6 @# G# k
调料：盐 葱姜
& o8 C9 p6 h9 `* O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 v3 K" J, e( S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; d: i8 b8 t0 v: }6 d; D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ e+ G+ x2 L% A- J3 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# ^* m1 ~1 H# E. N) }5 e: S
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熏烤薄荷鸡翅
* r/ c5 o8 z$ g1 I3 b原料：鸡翅
( \- y8 t/ Q S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 l a4 F. R( \# d! Q3 Y6 Z* S& E2 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 E, r' J) w& e$ ]" S( v6 Q0 ?2 C2 b$ i# M) H U5 @; b
+ T" s6 H6 }, t% Q0 f( O: S y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 L5 n1 a$ X: l1 m香菇蒸鸡翅 : z0 S6 b7 @ _+ C$ \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # B' K# a* w. e( o; f ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, A! f; m8 N, n5 ?5 { W
8 c8 T" m3 T3 l8 a1 D% D$ _8 f! o6 C. {: o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 a$ i0 L) H8 o. H% [
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香醋鸡翅
$ d5 C p; u& [- T7 R& M h% \5 [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ `" R2 G# b* h8 |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 n s7 @( a$ k
; g# h/ p: ?1 a
6 }5 \- V9 `: y! J' R4 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ F- A5 H6 ?. J% I
% E7 r2 I7 J- S3 D% Q t香橙鸡翅 6 B. e. p& k2 |- o" Y; m
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 t' B8 ?6 `' l. ]' A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * l8 S' d2 h; `9 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " ?0 q4 j2 j0 W( m! U
做法： 3 t$ B' h/ L8 S1 U
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ H9 C, I% u7 a; T( [& u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 F c4 c3 f. A4 Z7 h1 s) d O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ N: { `3 x) F# W2 e' Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 z, M; M, {- D7 }9 w( u2 K9 D6 Q+ ^
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0 X4 n' Z6 I. t9 u* o2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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) {5 q- c m8 C$ p( ]脱骨烤鸡翅：
4 D" K }# G) s( Z) e* U6 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( r2 f% E. e7 D5 K& u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ P3 Y/ q7 J4 S8 z3 \% U) C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ q3 U" e* K' @3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 X2 X. M* e' I3 @9 x" |0 H/ p
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蒜香五味鸡翅
' J- A6 w4 f& E& J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 L& h! Y- }2 S8 s6 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' ]$ c) h% t; [. `& z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 o- k& z! Q* ^ E( U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ V% Y: x( l# s/ f' z! D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & {; _$ a8 b! q" @1 `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " ]) x+ K5 m5 p% p) J* e: S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. n7 q) P% |' N# L
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( c5 f3 E [6 v7 _ O$ v$ }, O; u. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 ]. X5 n, G6 c2 _; A4 C7 Q% p5 T A
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, p+ V3 K- W* |6 [6 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ A# _7 X+ w: C& U. t, W3 X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ w9 {3 q) D$ G6 e0 C, w0 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 \7 q# I/ t( c' ~, X9 S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ t( Q. D1 Z, c4 L# p/ g. p$ Z
; }: w6 ~- d3 n* Y) k" J三杯鸡翅
$ I9 P# \, E. X主料：鸡翅
! x% |9 [0 n6 |" q/ k2 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 Z3 @, Q5 y1 i1 z3 j
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& u; J" i4 V+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" \9 P1 ?. ]1 G; z* q+ Y/ d惹味烤鸡翅
, Z m$ w& a& B& ~0 }, b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 n7 J3 x' r0 n. J# c- n: {8 z
做法：
2 p g* k5 [ {: i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 _) Q% ]! D# U7 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. D& u! M1 Q; x+ ^0 O2 F; f" L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# w. K9 t0 u1 j! Q6 Q) U) P! a
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) J& F- Z2 s; @' C; w1 w) [0 g
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[1楼]：& B5 O5 O1 ~4 y- V$ G2 o* [5 e
青椒鸡翅
3 N8 c( \ ^. X原料:鸡中翅,牛角青椒 3 [0 M4 m% S t1 N: P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + p# A+ E+ v. v/ z: e1 J- }
做法: ! R# `/ e" O' V5 i. M7 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ M# T$ o, m/ E, Q. e/ P4 g
2.青椒切圈 " L6 h! y) d, E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # ^# s, g+ H" G/ _3 g5 K9 p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! O0 T. Z. ?/ `' @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' d) I6 T3 g2 e$ J6.倒入鸡翅不停翻炒，
m4 M" i9 d* d' Q. a6 N! o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 j" {) S% R# M9 j1 \2 W: H8.加入配料翻炒 7 q0 \5 f, n2 j+ w B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 N& Z! Q B% A; K; Q' w* K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], M& X3 ]" J5 X" c
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9 k+ C0 \5 ~0 Z X* C$ c r$ y6 h! V
4 I1 ?* z+ t7 |+ Y: \8 f9 F* L, B. n8 D) w
[3楼]：/ D# u# F7 z9 c& _4 ^
啤酒鸡翅
* h) A6 I, _% k& s/ X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 u5 V6 {2 ]2 \* C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 N, B2 H0 v1 u C5 V+ W4 U7 L& [, x) A ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 r& p# O3 t$ A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 w1 {) c7 ~- [2 Y( {; m& Y& V" T. S1 {0 j( `
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( T& l+ j' f L2 P& f" M魔芋鸡翅 # Y7 A) J3 \6 m A! q% I) B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! l7 V# e! E5 Z调味料： 0 x; C9 B5 u) `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + b" u) @) H* \& S* K l2 r
做法：
& A3 l. o" a6 c! e( y2 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) R r: c" E$ S8 R) C4 F/ |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , c& y1 B- w$ T$ V& D" C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( Q6 i; p. P" i2 p5 }5 Y) [1 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 o# _. i' K) A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 V8 S7 N, ]0 H, @9 h% S- Y
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% d* r# a' _$ z/ b& R[6楼]：$ [( q0 G' q7 i2 T H/ B
蜜汁鸡翅 8 F* Q6 Q5 B7 o* y+ r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . h, b/ T$ [( N2 s7 z Z+ g0 G
做法：
" Q5 G/ L& y2 `& Z% N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 R5 }+ Z9 W3 t" M+ A% Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 Y( X3 G% U, f6 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 l! f u' X. U4 G- L i( ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ l# F. [& C6 Y- N) J& X3 `4 E8 v玛瑙鸡翅 4 k8 R4 x, ? |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ l, v5 d( Z7 I8 F- U% |做法：
6 ?& U; Q( t) u. y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % H$ W3 A6 [# C6 l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 r) t3 b6 d) \( D1 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , t n% a. _1 Z7 _& X) w4 z4 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# H+ y o2 q3 d# e, i( Q
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[0 C# `& s% j; c1 M: e! e* l0 K+ Z( p3 k9 I2 u" c; n$ I
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* S0 n# w6 p" O$ p/ C* I2 W1 J! i1 k; Q8 E
龙眼鸡翅
" n: h* G J' H2 ? x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ X1 }# c" L: x7 B# X1 s
做法： + _9 Q5 B A+ ^' d! M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 O7 y: W" D0 A6 x: {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & P+ G3 }1 J. q8 Z* W" N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 l3 Y4 t% ]2 ~& }2 f
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1 c) N1 A0 p% Z; K* G/ o- s3 Y7 I9 e% K) K
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% ]% F! I9 `3 B# F6 k" d可乐鸡翅- l2 s+ a" k. x( o4 z2 f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 R4 w/ @& X; j6 `0 o
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8 r8 J# Y3 t. \& G
烤鸡翅
7 v# e* Y$ r3 y, t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 j% _0 B4 C; g+ E. H' O) Z ^7 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" c7 ? r, e2 j9 p; k
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! J. t7 S; K! f( s2 H; b3 ]0 b咖喱鸡翅 ) e5 H8 G. Y5 p% q
主料：鸡翅 + ~0 p9 c. ~; A; `2 ~
辅料：熟土豆、青豆 + t* F$ o' b; q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . \/ r9 q& Z1 m! a! D6 | K( b
做法 ) A( r) p( {: n8 W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! P) z+ n' @7 E" }" }% X, {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54