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红烧猪蹄制做方法3 l6 K( \ g, W* ?5 D/ B
6 F/ {8 g& X9 t B+ G* w4 H. f' L主料:猪蹄500G
p2 l m! ]* z7 d- l8 z7 p辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
9 o. Y" x n/ D, U, v" l7 e功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！+ p/ m9 _$ H1 x
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！! U# L1 G' S" l, k3 ?
要决：
8 B, K' F+ w: H- E- i6 c1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
6 _. x( i( ], }0 I/ @6 J* }- U2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
% ?& s: R8 k+ ~* e7 E做法：
- Z; e" o* \% _! C' n; l/ S' m6 C8 T1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；9 K' M5 n# l6 O7 o
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；: X0 @. C* f, @+ H9 W
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；7 n& O) B1 }3 T$ R' L
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；$ V% S1 `+ j% a
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
$ m( t2 A! ~" }8 o2 W2 t3 Y6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；+ }4 d& A; T! |/ }# X! }, Z
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
. x8 k' C; b& f4 ~8 d# E- {另：
& n* W+ X2 \; ~9 m! G' Y2 k! A1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。2 t# h, c5 ^" m2 l9 G3 D8 T
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。! q3 {2 a& f) c9 ^5 S
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。9 w) f ]& r! ]7 z: f! b1 w$ h
/ g- O. N* v: X2 w猪蹄皮冻
* r1 s% U3 n8 v新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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5 g1 D$ R4 {; l/ S; ^" h醋姜猪蹄
) y( r% ~0 M! U; Y% M这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。4 [$ z0 X. j3 T! M' D I
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!