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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 y* u1 g' ^& m. R
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ V1 c& G) e8 V0 ]1 J+ n) ?1 F* @
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做法:
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6 f, Z! t, ]5 _0 u/ ~+ _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ q. y9 d0 i7 g1 M  j0 T2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; P; @& m* u1 s

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0 [1 \& y* y2 _- t    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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$ O  t6 m" y2 R* ?8 Y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& q" [. e" s5 o" E' T" k0 u( S+ V! p

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 k1 Y+ V, ?+ y( S, l: O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 T3 X' \% I  O

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. t0 R2 B! p  A. B9 e2 l: Y0 Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ \$ n& a0 c, B& Y+ ?

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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' j' ~4 c9 R! J5 j    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% b4 O# k/ m$ n$ o
% @5 _; [) w" h1 |
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) Q- z/ ]8 \: A: E: E; n
  P0 E0 S, `+ I) F
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" h9 D( U! m% m# q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 m6 h( W. }/ r8 r, N' J2 x
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## b" B% e5 q& v* C& e
醉月楼菜肴.rar

( z0 ]& D6 p0 Z; S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ X5 v! |7 g$ G" z' j% y" X/ ~7 w

& o  R* C0 N) S/ @: C, t* M( m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" ~' m; r0 _) o/ f' }
/ q( u( P7 \' y0 e$ G' k; i/ a- F
豉蒸排骨, s. f8 P/ J' S( K2 B
. I6 \& `2 v- |8 Y% n
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* C1 A3 p. v; K: z* _
# k& C' P, s8 b" `  y4 S& b腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* \+ o" U. T2 @0 i& `/ w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. g6 V/ b3 ~  h+ S' ~+ R9 N: R
+ [! L3 ~. ?0 N- w$ y豉蒸排骨
* G$ A  J4 m; v8 y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ C& w' K& h6 F2 \5 `; L! T! ?4 g好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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