【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
8 R4 a( d6 g+ J  \8 n& D" `nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 A" l' d% N; A. f& s# g; E
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
9 E3 W( T/ s$ a# U# ]vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; E3 k* B; S( A  R
. x# G, B$ X+ q+ @' C5 }可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

2 F+ |7 ]0 B4 U& L5 y. B3 \. T原料：干巴菌 青椒
6 j( l4 Z9 ^1 E# M( d7 Y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- `0 Z7 b- b3 ~2 }  ?$ i3 n2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
. O! X% L/ ?% c9 m( r, A$ [鸡枞
: R. r$ ?4 R" ^0 l. Y
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& U4 b/ Y9 d9 d3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
7 P# ]9 d0 d; C) t4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! s3 }2 ~6 B3 \1 S& t牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
" T$ J" W  O5 H! P
' O! P& k  f$ j- R( d! V( S# U蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( A+ |: P0 z: `3 T/ E

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
/ f; k/ }! O1 |7 K* o9 i
; E7 p' u- ~" i' G
( t, F! n# r, G- K/ B0 j
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说