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来点冷饮
# w: G4 N. k6 H: l香草冰淇淋% H" I I# d- o1 F; K9 F
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)1 w' T4 h9 Y6 g8 ?, R; D
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
; w5 D- O* [: e& \% ?0 h2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
4 u8 s' ]' H4 T8 \6 X5 G3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。; d# {1 U/ h C0 i% \$ ~5 F; T( T
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。7 W& n/ d3 |5 W E1 Z
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。( W# n4 ]3 N" `0 b: Y" _' j. t! l
, s$ i5 K f7 V' j& m6 u/ U芒果冰沙2 f: t4 v) g k" B; s8 F; L3 y
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
/ X5 a4 t/ J, h6 h; w4 f制作过程:8 }. n( K4 P0 p9 i- }
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
9 g5 w1 C8 A2 } ~. J% w2、芒果切开,取下果肉。
' z" K8 ?8 l, |3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。. `0 _" i, A, a, V6 G+ m
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥' r3 |) X* e1 K- x$ }
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。) X8 Y! ~) u* x
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椰汁西米露7 d% K# ?, I- i" Y
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量7 a" e3 v! u; X* `$ ]) @- q
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。$ S3 Y3 Y4 ?* Q, G
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
& a V7 n& _8 {% x0 A3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
& i1 R" B Z# V0 c. F: E* m4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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