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来点冷饮
6 ?5 F; D) G5 f5 M香草冰淇淋4 h9 S# R" r$ E5 A: ^
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)* v% N8 P4 H4 y/ f' ~8 T8 k
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。0 n1 R* U& W- |# L
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。$ Z, C) L/ t P
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
2 A: \ L6 w/ s/ W" F4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。! g: y1 I0 r+ f# J
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙" s( F) K4 f: M* V/ f
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬; Q* M& ]% h% ~; X0 i
制作过程:
# s+ T6 X! q M7 W2 i1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。0 ~! x# i+ Y+ i( E
2、芒果切开,取下果肉。
$ ], s* v, `9 t9 U# y9 n3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。: S0 ?/ ]. \0 I% a/ [8 i% y
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥: J; t! W8 I% Z; d$ j( n# ] j3 R
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。) l* s% B# V6 D0 {4 r
1 i, x7 @. L( N y4 L椰汁西米露
' b4 |+ ^ F8 m0 v& }- u. Y; ~- a配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
& f! u) p! X3 l. S+ } {3 q$ d: r, f1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。/ v0 N- i& c& L1 q6 _
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
9 L; @+ T- b0 _1 |9 \3 j7 Z3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。% \0 |" n4 }8 _2 C
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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