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! \0 W' ~6 E7 {. ?) W藍莓胚芽蛋糕
1 ` h+ K0 N+ O【材 料】
% N) s: y/ R/ ?( ?. }3 F+ O高筋麵粉 250公克 1 f8 _ L3 t2 U- w+ _; w
杏仁粉 100公克 ' _, q) |+ k" i4 ~3 H
糖粉 255公克
, s1 C8 ^% s+ `& L泡打粉 5公克 8 t; a$ D: F+ e; n* L3 [2 }
全蛋 350公克 " x3 X1 d; A) \, i# \4 [( \
糖漿 100公克 ; l4 @/ u; k* c( I3 R4 b5 R9 S
奶油 350公克 : _# z; C( f" j ]' y+ k
牛奶 50公克 9 t2 z# |' J. U# M& u3 Z; U4 e0 a; S c
鹽 5公克 , q4 p# ?5 J- O* x
藍莓乾 100公克
" |3 W! L( n7 G# A胚芽 150公克 3 o. r# }) e, }4 t9 o. f( f
蘭姆酒 40公克
, H) V" i' \; Z8 U4 I1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 R/ P1 `( p, R$ u
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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$ F {. A$ }2 E. c* Y4 r5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 F9 v) Z& |" }5 ~/ w' H7 _
' ^ s! q3 @& _' V" p/ h$ b6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ]/ z( Z; I6 t: J, j
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