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藍莓胚芽蛋糕$ U( D% `4 D: D# ?
【材 料】
+ w' y9 o0 P8 ~高筋麵粉 250公克 * S9 q9 T% Z2 U3 g8 y, a3 Z$ t5 J
杏仁粉 100公克
$ A K& h- p* C9 U1 [7 w v j; q糖粉 255公克 ) l7 J1 x7 J4 ?# z
泡打粉 5公克
6 l. \. H: O& Q全蛋 350公克
% o; z0 G- Y; _% n& A: o3 R糖漿 100公克 : e( Z, @6 j; f- s' L
奶油 350公克 * v& K/ |" | l
牛奶 50公克 - l2 h: ^/ G: h8 B3 d* W7 [
鹽 5公克 0 M( e& m3 M/ F P* n! t5 [* w
藍莓乾 100公克 : A* ^! o) m" P; g
胚芽 150公克
$ }' K! u" z3 b6 ]4 `1 m蘭姆酒 40公克 ! u6 [& W- L. J8 ^
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 ~% Z; A& }. \* `7 Y" W8 P* C, W
1 B/ O$ [" a3 H% ~0 d$ U+ b3 ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! x3 J. N$ K; w. E+ _# o2 A7 l. Q2 F7 @. Y$ C
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, J* c% P: q! i: Z. A$ l5 `
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 p2 G V) l+ S/ a" p
, m8 B1 \# `; \% v, C* N4 t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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7 `1 f# m1 ~+ H! ~/ `& l/ `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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