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* }6 V* b; V! X' S' A( {& a9 w藍莓胚芽蛋糕- R& M3 h$ o* X4 u# |2 Q: l5 {
【材 料】
3 B( z& |3 c, p( n) X高筋麵粉 250公克
* ?: V. _" k, j) L ^杏仁粉 100公克
6 f! l) e# r: d" [4 _+ Q) C糖粉 255公克 - r% K9 M$ l, r! C+ B+ d: v
泡打粉 5公克
4 I' k; s5 R: s6 m全蛋 350公克 $ N U- ~$ x& m4 \
糖漿 100公克
+ d8 Z3 U' x( g7 L) C- a, N奶油 350公克 8 x @, l* _# {. [. k- u# Z0 W; ?# i
牛奶 50公克
. `- K3 D6 ^% \, }! O$ f鹽 5公克
7 F9 ]4 N9 h' J- p% E% V: A1 I藍莓乾 100公克 5 _) T/ L! Z2 O7 \3 r. k* R
胚芽 150公克
8 }/ h8 P7 ]! M8 \* ]$ g蘭姆酒 40公克
1 Q$ i. _# p% W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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* Z u% t5 A R# A+ \7 a2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: b- L$ z3 _, L2 e% X( m
& _4 [# J: d* f% Z3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 a' N; R; ]; y W- F* ^
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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