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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' A! q- E5 L' v
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 ~& e, k' Z8 m6 d# @
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:/ n( S* M  l: }; u3 T  e
: N  I$ q3 h, a' ~
: ~8 {# _: G" m; |

. Y8 }* _) G# R! ?: V3 L" `3 a( m* o3 G; I
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
* b! @5 C' g" M5 j1 b6 V- V( m
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4 y2 z0 J0 O" R3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。3 F# W3 A: e1 E# w6 W# s
5 I$ Z) ?/ T% P3 D2 M1 |: i2 h$ Q

7 `+ P# H1 ~3 r2 A. j4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。+ h! J) A- b/ H$ F" G6 ]- z
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% E1 U* ^  c' w7 C
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4 \) Y1 N/ e- A& h* G+ e6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......- q6 v. ~- B$ U* l
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" r. h! \% M0 j' o# r7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ; r4 ~1 L9 _* I/ b( L& i
, k1 [9 c5 @! i. o) h, \0 l
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。# ]+ u; [" G. o- J, Y

# ~; z$ [9 W6 _0 t3 \1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:9 P! u6 @' v3 p, `7 G, x' ^. n

; F- L4 I" N' Q% o# Y; w/ _( |9 n7 K
2.鸡蛋磕开:
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: t) q, d8 @. \2 M) v: U3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
' K' f% G$ U7 }8 n+ n  P$ I" t0 @  f* O9 q; u
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4.放入蒸锅蒸......# o+ e9 O* q. M7 t, c3 l

( |8 V9 P& C" q+ e( A
9 _% `0 P9 t1 S1 k! `; s% Z1 {5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 Y5 k# w  |: N( h6 g

4 K3 b2 B! o' j7 P/ Q% t) b
+ [% \/ a1 K' ~6 b$ S( d0 ^# ^/ {5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 w# Y8 ?% u3 N8 C3 f1 n8 lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 @( R: }4 ^  S- j: K2 l: Y$ A& ]; j+ o  l; I
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
7 v6 F( e" _% f# h, P6 C0 X5 e% ~$ k
* W) D% `6 O$ H1 M额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
6 U! C6 P) \; i4 H' u6 K  S  m, {- N: s  W& K
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: - B: [8 i6 W$ c9 U* A1 y0 V
鱼香茄子
3 v% `% C# P5 j- T  S/ H ; n0 y% ?4 q, i' c9 I
凉拌腐竹
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" `2 t' K. x3 Q酱鸭掌' I+ j2 O" R/ G7 H/ G, X/ M
1 G5 Y# ?7 r0 o( M
可乐鸡翅根3 W8 E! o0 P, G  n- k+ D+ {
排骨海带汤
+ l4 |2 h: R% G: g! c) q# @5 {$ E# N
" i- w. t! |- l" a1 r5 p0 V
京酱肉丝
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' @7 \) g' @; x# Y6 L% |# \2 C* N7 g. Y  z
干炸小黄花" x9 y  w  g! D' O1 L. O$ o

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?; V5 n, B7 ~6 A( v8 m# q& F9 A6 u
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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