【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



. Y8 }* _) G# R! ?: V3 L" `
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
* b! @5 C' g" M5 j1 b6 V- V( m
, N% C$ y+ z2 \9 s0 f( J2 ]
4 y2 z0 J0 O" R3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


7 `+ P# H1 ~3 r2 A. j4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


4 \) Y1 N/ e- A& h* G+ e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


" r. h! \% M0 j' o# r7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
6 G# x+ K9 C8 D# R- @" F9 j

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

# ~; z$ [9 W6 _0 t3 \1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

; F- L4 I" N' Q
2.鸡蛋磕开：
, H+ t- C+ `9 D

: t) q, d8 @. \2 M) v: U3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
' K' f% G$ U7 }8 n+ n  P$ I

4.放入蒸锅蒸......

( |8 V9 P& C" q+ e( A
9 _% `0 P9 t1 S1 k! `; s% Z1 {5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

4 K3 b2 B! o' j7 P/ Q% t) b
+ [% \/ a1 K' ~6 b$ S( d0 ^# ^/ {5.  OK！可以了，表烫着......
! Z$ ?1 X* U. ]: B; K9 X
1 N& c. H0 z3 W
( X; K9 M) x# K0 F

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 w# Y8 ?% u3 N8 C3 f1 n8 lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 @( R: }4 ^  S- j: K2 l
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

7 v6 F( e" _% f# h, P6 C0 X5 e% ~$ k
* W) D% `6 O$ H1 M额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

6 U! C6 P) \; i4 H' u6 K  S
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
3 v% `% C# P5 j- T  S/ H
凉拌腐竹
/ v7 M* r! x! e
" `2 t' K. x3 Q酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
+ l4 |2 h: R% G: g! c

京酱肉丝
/ i2 ?" \) N4 O: p
' @7 \) g' @; x# Y6 L% |
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉