【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
' a+ K" N4 {3 D! m& ~, P
0 T+ B7 j3 n6 D* }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 }$ y3 U( x( y) ^( Z
9 j( w: K" \. Q1 g4 c4 D


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

! D+ L) O! Z1 U' m5 V, m# T# L9 I2 x. i
3 i8 c4 D) X# r/ N" ^0 ^" P+ q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


  _+ \  l) K" J' T# f$ T3 o9 d% W4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ \& F$ i; l5 B, Q4 N


  H) W5 [1 j( A1 h5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 ]( \& W7 U; ?2 @- U& Z; d* `1 m

: G1 T5 k! @5 V0 V6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

- r5 Q! [0 L3 Z$ @$ c
5 h& o( {3 D" t) U' W8 q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
0 ^4 Q4 r3 N- b3 X2 R- X4 m8 m# w
" A3 T8 u1 w9 Z0 ~" w& f

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" `# V2 g$ n) ~  D* ~' Q  d8 n
' i- Y- r) Q% K' c8 b      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
. |, t; t& e# c  i
5 }' c# [9 D+ S6 w6 z
2.鸡蛋磕开：
; X) G! V6 _7 j8 _; |
$ Q, A+ |, i4 q7 }- d5 A
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( ~: ^, ~' [% r& q9 r, H! x% w: H

4.放入蒸锅蒸......
7 a3 E5 T+ P* R4 z

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
& t. s2 E( \" f3 C! `' ^+ G$ U& X
3 D( w- V( D; M& {8 l$ c5 Z
5.  OK！可以了，表烫着......
8 D& h8 I6 F# }% |+ |0 }$ v4 Z

  s" ^. k  G1 o, x- v

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ \8 ]- r7 V* i3 l; X) |happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: K4 F2 [/ N2 S' `7 e
) ?- z' n9 {3 H3 C! Z" @* t等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; y! }1 r5 L! q" }2 }$ s
$ c2 `. Q+ K3 m( r额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

6 M1 [3 ^0 R) U: [/ Z6 S2 q3 G
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- z- u' ^" h- ]  L+ h. U鱼香茄子
% ?3 _" ~8 Z! `* }
凉拌腐竹
7 l: V( U4 y! Y8 A$ g
' K2 ?; C- Y& q4 G! Q  c0 z酱鸭掌

% w* \; r0 w7 ?9 v可乐鸡翅根
排骨海带汤
9 p. O- ~9 s* V+ j# P; o& x

京酱肉丝

% W$ Z: o. X7 u6 H# K/ v+ o1 I
4 v/ `# W. N3 n, |干炸小黄花
) x" ?8 J) U5 u  l" `$ @

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& f/ C9 J, C6 jILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉