【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! x" @7 G( I) X8 H6 g% l) P
+ ]9 H# h) w6 L% e0 l       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
" H3 i5 ^6 h" P$ B
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

% x, g# [/ m6 D5 S) M9 t
; c! \" l: n1 i0 G  w3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

6 [7 N6 _+ `4 o& P
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


  l0 Q9 t: r0 m$ Y
) R6 A( R: x5 M5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


9 k' e; m) F( R1 b7 k6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
) n8 M1 F. r! n

1 Q! x, X/ U% Q6 {& ]0 z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

/ W& ]1 G6 t' g' ^& ]" l; |  B, [

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

* x. }+ {' }! ]; H; F2 O+ r/ A      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

* y6 S1 `* R+ p7 d# [9 s
& l6 \3 [  G& e* X2.鸡蛋磕开：
9 l* n6 h/ L5 w* V; e4 h  x

: z4 \$ B% d* n. W3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* ?& Z( R1 O. A/ D

1 e. g2 _; C' r+ l. y! ]4.放入蒸锅蒸......
/ ~3 n, v3 y" A3 h! t
/ t9 W, o, }3 g5 K/ _) E
8 A% H& n, q3 J, ]# V5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 K: V  D7 t; g0 ~5 e2 T1 O

5.  OK！可以了，表烫着......

( u) b. X6 L; v8 o  @3 @

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ V$ W  t* F$ @9 H2 @! F- C
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' j! {( j' V& J. p, c楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- J8 e; u  {. R. h# J1 O8 X  M鱼香茄子

& \4 |: G& ]0 w# G$ S6 j. _6 T凉拌腐竹

6 y& l: }9 s  Y9 B7 z酱鸭掌
6 `: T  \; l7 d4 G8 C$ e5 A# l: E
可乐鸡翅根
) f) y% {4 Z- t4 m8 a8 [1 D, X1 o 排骨海带汤

3 e6 S0 D( i1 U; z4 d( u
京酱肉丝
: A, q, T- C6 ^  Y0 j
6 o! Z0 w8 z1 S" c7 R
干炸小黄花
8 }4 g$ e7 ~- ?5 K

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
) d, i4 W2 S# y7 @; R8 @. c. a3 oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉