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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
, B; v' y; p$ J3 |9 {ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

' R# f. u( b! c& l% p灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , N2 @  R1 s- [8 m* x' O$ L
+ k$ Y  X$ W, \
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
5 |- R" v8 `7 n8 b' U
& V# \9 s- B" K$ m' V干炸小黄花5 y; q( Q( _$ [  ^8 \/ n9 g# U

7 r! b/ o# o3 A% R7 d$ F9 A% _1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 @3 M  k4 ?2 f: t5 r+ f% k; Q6 C1 E5 x1 O2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. ~0 A/ a/ h$ L+ Z0 {3 s3,将面粉和淀粉以2:1比例混合3 I' q- ?# k/ Q  ]" Y1 t
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
( p  X& K$ ]$ Q0 h- n注意点就是沾完面粉一定要马上炸 6 B3 Y+ V' M7 F- r4 r( {% p7 I
7 M6 t7 U; _! E  i" a9 x) }) h' O
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
- }, v. G5 y- z  U& A5 P: ?
4 ]* l% D# I, m  L) @1 S
刚起名作:         玉带千张
: a, e& j2 g2 d) ^

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + T) s+ w) U. j2 x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  2 @: ?. P/ ~0 E* e. [3 e/ y
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?6 h7 J$ A0 X) p
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
8 U9 [& k$ H2 qhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 ^" k7 `5 B( n. X那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ) `. ]$ z- Z, C: N, u+ z2 i8 [
9 b. w- {/ p0 ~! ^9 t- V
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
; q' O- O, U- s. Y* e$ l  {& E" C8 b" O3 B8 g: F
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 J9 c: G7 u. N  s, z7 p/ G1 R! U; k1 s5 q' C. m( p
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 . U- J3 C2 X* c3 e

0 f7 [# }8 L- ], z% m, Z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
9 k5 k' M, O6 B2 ?4 O1 Q! X3 D9 a7 t8 D8 l6 u+ z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . y  j6 \; q: n9 o  f' O& u
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/ G$ w8 g; V6 y; N' y
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象0 B4 D: @/ q( J6 e) m
5 X; m& H; L! V, j' q! q) l* i

# \. q* F2 w; j  v" z0 a$ F3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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' I2 j& w5 c- f5 s  z
8 w1 m' P2 h9 i+ A1 n4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象* N3 O" c3 {- T, a1 c8 {9 Q
9 r( L+ i6 l6 O. z6 O

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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